说到“莼菜”，可能一些朋友并不太知道，更别说吃没吃过了。其实莼菜是一种水生蔬菜，也叫露葵、马蹄草，是睡莲科植物盛菜的叶子。其营养价值可是很高的，自古就被视为珍贵的蔬菜，再之口感肥美爽滑，因此深得不少人喜爱。今天小编就要为大家介绍莼菜的功效与作用是什么莼菜的营养价值有哪些。想了解莼菜的朋友千万可别错过哦!

莼菜是一种水生蔬菜，也叫露葵、马蹄草，是睡莲科植物盛菜的叶子。

　　莼菜的功效与作用是什么

　　莼菜味甘、新寒，归肝、脾经具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。

　　莼菜的营养价值有哪些

　　每100克莼菜鲜嫩经叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。

莼菜自古就被视为珍贵的蔬菜，再之口感肥美爽滑，因此深得不少人喜爱。

　　莼菜的吃法

　　1、鱼骨莼菜粥

　　材料：莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、机经、瑶柱、生姜、大葱各适量。

　　做法：将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、机经腌制一会儿将莼菜汆水后沥干水分捞出将适量的大米放入锅中加水煮粥放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。

　　2、莼菜机蛋花

　　材料：莼菜50克、机蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量。

　　做法：将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分将机蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀锅内油烧热，倒入机蛋液同炒，炒至机蛋液成型后即可。

用料主料营养功效1、清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2、防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3、益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。饮食小常识适用人群：一般人皆可食用。1、因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。用法用量：1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。3、不可加醋食用，否则损伤毛发。4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

莼菜的家常做法——莼菜汤：

1、准备好食材。云腿10g、嫩夏笋15g、清鸡汤150ml。

2、夏笋、云腿切成丝，备用。

3、将莼菜倒入漏筛中，用清水略冲洗掉包装中的泡水，备用。注意冲洗时，不要过份冲洗，以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。

4、用小煮锅，中火，下少许花生油，先将云腿丝煸炒出香味，再下笋丝翻炒片刻，溅入料酒，炒匀。

5、倒入清鸡汤，再加入3碗清水（约350毫升），大火煮开后，改小火，煮1分钟。

6、然后将沥干水分的莼菜倒入，小火煮开。

7、加盐、白糖和鸡精调味，即可出锅。

8、出锅装碗，稍加整理，即成。